Kontrowersyjna nietolerancja glutenu

NIETOLERANCJA NA GLUTEN
Z roku na rok przybywa osób, które nie tolerują glutenu. Wynika to głównie z coraz gorszej jakości tego, co umieszczamy na naszych talerzach. U większości z nas jelita nie są w najlepszym stanie.  Co najgorsze, większość z nas o tym nie wie. Nie u każdego pojawią się objawy takie jak biegunka, wzdęcia, zmiany skórne lub inne sygnały oznaczające nietolerancję. A jeszcze gorsze jest to, że wiele osób przyzwyczaja się np. do wzdęć i uważa to za normalny stan. Tymczasem z normalnością nie ma to nic wspólnego. Bardzo możliwe, że Twoje ciało przez cały czas podpowiada, że to co zjadasz nie służy Ci. My jednak zamiast uważnie słuchać i reagować na sygnały naszego organizmu, udajemy że nic nie słyszymy i… przyzwyczajamy się.

Nietolerancji pokarmowych jest wiele. Jednak ta na gluten jest wyjątkowo ważnym tematem. Kontrowersyjnym, ale ważnym. Głównie jest to spowodowane tym, że w większości dostępnych produktów znajduje się gluten. A ten przez długi okres czasu nie dając żadnych objawów, niszczy nasze jelita. Słyszałeś/aś może, że jelita to nasz drugi mózg? To nasza tarcza obronna. A my spożywając produkty, których nie tolerujemy, niszczymy tę ochronną barierę.

Czym w ogóle jest nietolerancja na gluten?
Nietolerancja to nie to samo co alergia. Alergię wywołują najmniejsze ilości glutenu. Objawy alergii może wywoływać nawet używanie jednego noża z domownikami, którzy wcześniej kroili nim zwykłe pszenne bułki. Tę jednostkę chorobową nazywamy celiakią. W przypadku nietolerancji organizm może nie reagować na niewielkie ilości glutenu. Trudno jednak jest jednoznacznie potwierdzić nietolerancję na gluten, ponieważ diagnostyka w Polsce nadal kuleje, poza tym jest dość droga i nie każdy może sobie pozwolić na tak duże wydatki.
Najprostszym sposobem jest całkowite odstawienie glutenu na okres nie krótszy niż 2 tygodnie. Po tym okresie ponownie wprowadzamy do diety gluten. Należy bacznie obserwować swój organizm.
Wiele osób bez problemu zauważa, że znów pojawiają się wzdęcia, bóle głowy, zmiany skórne, zaparcia lub jeszcze inne objawy. Nietolerancja na gluten bowiem objawia się naprawdę w bardzo różnoraki sposób.

Ale czym tak naprawdę jest gluten?
Gluten to potocznie nazywany zbiór białek np. gliadyny czy gluteniny. Źródłami glutenu są wszystkie produkty zawierające w swoim składzie pszenicę (także orkisz), żyto, jęczmień i owies (który jest zanieczyszczony glutenem). Białka te w organizmie nie spełniają żadnej pozytywnej roli, za to potrafią zrobić wiele złego w naszych jelitach i przyczyniają się do powstawania tzw. cieknącego jelita. Nie obawiaj się zatem, że przechodząc na dietę bezglutenową Twój jadłospis będzie niedoborowy. Zwracaj uwagę na jakość produktów, które kupujesz. Istnieje mnóstwo produktów, które będą znacznie bogatsze w składniki odżywcze niż przetworzona pszenica. Pamiętaj jednak, że produkt bezglutenowy wcale nie musi oznaczać najzdrowszego wyboru. Zawsze czytaj skład produktu. Jeśli czytanie zajmuje Ci więcej niż 10 sekund to warto produkt odłożyć na półkę (chyba, że zapomniałaś/zapomniałeś okularów do czytania z domu 😉 )

Podsumowując. Obserwując żywieniowe trendy można odnieść, że dieta bezglutenowa jest kolejną modną dietą. Czy rzeczywiście tak jest? Naszym zdaniem nie i ograniczanie glutenu w mądry sposób może przysłużyć się naszemu zdrowiu. Dopóki pamiętamy, że ideą eliminowania glutenu jest dbanie o nasze jelita. A tak samo jak gluten naszym jelitom szkodzą : cukier, kazeina czy lektyny. Często więc nie wystarczy samo ograniczenie glutenu, kiedy pozostałe składniki w produkcie mają wątpliwie pozytywne działanie na nasze ciało. Obserwuj swój organizm. Sam/sama będziesz wiedzieć najlepiej, co Ci służy, a co nie. Może warto spróbować? Decyzja należy do Ciebie.

A Ty jakie masz zdanie na temat glutenu ? Podziel się opinią w komentarzu.